食物是最好的医药5：糖尿病、高血压、高血脂饮食自疗法

营养缺乏的十大信号及对策
　　认识了人体的组成后，我们就可以借助综合复杂的生化分析方法，进行深入细致的膳食调查、营养评价和人体组成测量，明确诊断是否存在某种营养素的缺乏以及判定其缺乏的程度，但采用这种方法的代价要耗费大量的时间、精力、金钱，还要到专业机构由专业技术人员进行测定和评价。对绝大多数人而言，这种方法不太适用，需要寻找一些更为简便、易行、安全、经济的方法。
　　有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，就说明体内缺乏什么营养?其实不然。现代医学和营养学已经证明，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系。硬将二者扯在一起，是没有任何科学依据的。
　　那么，有没有其他办法呢?有，并且就来自我们自己的身体。身体会“有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。
　　现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这止匕信号了!
　　信号1：头发干燥、变细、易断、易脱落可能缺乏的营养素：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。饮食对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄人。每周摄人2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌的摄入。
　　信号2：夜晚视力降低
　　可能缺乏的营养素：维生素A。
　　饮食对策：夜晚视力降低可能是维生素A缺乏的早期表现，如果不及时调整，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。增加胡萝卜和猪旰等食物的摄入可有效补充维生素A。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，食用植物油烹炒过的胡萝卜和生吃胡萝卜相比，维生素A的吸收效率可大大提高，因为前者有油脂作为维生素A吸收的载体。此外，由于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次、每次不超过150克为宜。
　　信号3：舌炎、舌裂、舌水肿
　　可能缺乏的营养素：B族维生素。
　　饮食对策：洗米、蒸饭等造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、吃素食，同时又没有其他的营养补充，很容易造成B族维生素的缺失。所以，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。信号4：牙龈出血
　　可能缺乏的营养素：维生素C。
　　饮食 ……